Descrição
ISTÓRIA
A Cachaça Engenho D’Ouro nasceu da vontade do Sr. Francisco Carneiro de produzir aguardente por puro prazer. Até os dias de hoje. a cachaça é produzida nos moldes tradicionais em engenho movido a roda d’água em Paraty. A Engenho D’Ouro nasce a partir de cana colhida em canavial próprio. selecionada e posteriormente. fermentada com leveduras naturais e destilada em alambique de cobre rebatido feito à mão e armazenada em tonéis de jequitibá. Quem cuida do alambique e da cachaça é o dedicado Norival da Silva Carneiro. que faz questão de atender todos pessoalmente. e quando necessário. em outras três línguas: inglês. francês e espanhol. Tudo começou quando depois de morar fora alguns anos. ele retornou ao Brasil e construiu um pequeno alambique com roda de engenho para o pai. que fazia cachaça por passatempo. O empreendimento prosperou e no ano 2000 foi lançada a Cachaça Engenho D’Ouro. que hoje possui o selo do Inmetro. (Selo de Identificação Geográfica) e alguns prêmios de qualidade.
PRODUÇÃO
Produzida em pequena escala com cana-de-açúcar plantada na própria fazenda. colhida manualmente. sem queima e moída imediatamente após o corte. Fermentada um curto espaço de tempo com cepas de fermentos selecionados. em um processo integrado com o meio ambiente. sem resíduos. Destilada duas vezes em alambiques de cobre onde se aproveita apenas o “coração” da cachaça.
A FAZENDA E A REGIÃO
O Engenho D’Ouro fica localizado no bairro do Penha. na estrada Paraty-Cunha. bem próximo ao início do Caminho do Ouro. Chamado também de Estrada Real. o caminho foi criado no início do século XVIII para o escoamento do ouro de Minas Gerais através do porto paratiense. Aliás. a produção de cachaça na região começa a partir desse fluxo comercial e há registros de que em 1820 funcionavam 12 engenhos de açúcar e cerca de 150 alambiques em Paraty. Por isso. o nome da cidade já foi sinônimo de cachaça. imortalizado pelo samba de Assis Valente na voz de Carmen Miranda: “Vestiu uma camisa listrada e saiu por aí. Em vez de tomar chá com torrada. ele tomou Paraty”. Toda essa tradição fez com que o município fosse incluído no mapa de “Indicações Geográficas Brasileiras”. do Sebrae e do INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial). que atesta a procedência da aguardente com o selo “Cachaças de Paraty”.
PRÊMIO CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES
A cachaça Engenho d’ouro foi premiada no concurso mundial de Bruxelas com medalha de ouro! O Concurso Mundial de Bruxelas – Spirits Selection é uma das mais conceituadas competições de bebidas do mundo e foi realizado de 6 a 8 de junho. no Costão do Santinho. Santa Catarina. Ao todo. 720 amostras. entre uísques. tequilas. conhaques. grapas. piscos. cachaças. entre outros destilados. foram avaliados por 47 jurados brasileiros e estrangeiros. O Brasil foi representado por 203 cachaças. sendo que a inscrição de 100 delas foi viabilizada pelo Sebrae.
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